海根蛇菊苷,炒货用甜菊糖

中文名称：甜菊糖——总甙百分之90
英文名称：Stevia Extract
分子式：C38H60O18
分子量：804.96
CAS NO: 57817-89-7
外观：本品为白色粉末状物。
物理性质：膳食补充剂，不含塑化剂，易溶于水
来源：甜叶菊叶
使用说明：
易溶于水、 与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖，柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，氨基酸等混合使用时，不仅甜菊糖苷甜味更，且甜度可起到协同增效效果。
用途：
1.是制作食品、饮料、化妆品等甜味剂。
2.  甜菊糖甜味是蔗糖的三百倍，可用于食品，饮料，糕点等各类食品中，
3.  甜菊糖苷用作：矫味剂（flavoringagents）、食品添加剂、饮料增补剂。
4.  甜菊素用作：药用辅料（pharmaceuticadjuvant、pharmaceuticalexcipients、pharmaceutical preparations、assistan）；
5.  由于甜菊糖具有非发、酵性，不易变质等特点，因此应用在加热杀的菌较困难的腌制品中，也是一种的防腐剂。中文名称：甜菊糖——总甙百分之90
英文名称：Stevia Extract
分子式：C38H60O18
分子量：804.96
CAS NO: 57817-89-7
型号：食品级
包装：20公斤纸板桶（内衬聚乙烯袋）
产地：国产
性状：粉末状
用途：甜味剂
甜菊糖的用途：可以替代蔗糖，成本低，味质好，广泛应用于食品、饮料、淹渍制品、日用化工等所有用糖领域.
1、甜菊糖原产地（南美巴拉圭、马西等地）的居民食用已有几历史，至今未发现有任何有害。
2、低热值。用于制做低热量食品、饮料。
3、甜菊糖易溶于水，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味佳。
4、甜菊糖属非发的酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作中不会发生变化，也易于储运。
5、甜菊糖味似蔗糖，又有特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂。抑制某些食品、异味、怪味，代替蔗糖用于生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品等。
6、经济性，使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的百分之30-40。
7、稳定性 ，在通常的食品饮料加工条件下，甜菊糖的性质是相当稳定的，有利于降低粘稠度，抑制菌生长，延长产品保质期。甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的新型甜味剂，而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几历史。国际甜味剂行业的资料显示，甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。
甜度与甜感特征
甜度为蔗糖的250~450倍，口感很好， 适度可口，纯品后味较少，是接近砂糖的甜味剂。
主要用途
是低热量甜味剂。甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300,摄入人体后不被吸收,不产生热量,  甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时,可提高其甜度,改善口味。甜菊糖作为一种新型甜味剂，可以广泛应用于各类食品、饮料、 日化工业。可以说凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或部全替代糖精等化学合成甜味剂。
就国内应用甜菊糖苷情况调查，目前使用量的还是大型饮料厂。现就饮料中使用甜菊糖苷应注意的几个问题介绍如下：
饮料生产一般为冷水，没有加热过程，因此一定要选择口感好，易溶解的甜菊糖苷，各厂家生产工艺不同，甜菊糖苷甜度不同，但是主要还是看各厂家对于甜菊糖苷后味的处理，后味越小则甜菊糖苷品质越高，越适宜在生产中应用。
选择适当水温溶解甜菊糖苷。溶解度稍差的甜菊糖苷可用60－7O℃温度浸泡，使其自行溶解，但不管哪种溶解方法，加水后都不要立即搅拌，以防成团糊状，待大部分溶解后，再进行搅拌。
浸泡时间：常温下20－30分钟，60－70℃温水10－20分钟。也就是说，为了不影响配料，应在配料开始前，先将甜菊糖苷溶化。
注意甜菊糖苷在饮料配料中加入顺序，在饮料配料中，甜菊糖苷加入顺序应在加入柠檬酸前后加入为宜，既可达到甜味相乘，又可起矫味作用。甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型甜味剂。甜菊糖色泽纯白，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是接近蔗糖口味的低热值甜味剂。
经济性，使用甜菊糖的成本仅为蔗糖百分之30-40。
稳定性 ，在通常的食品饮料加工条件下，甜菊糖的性质是相当稳定的，有利于降低粘稠度，抑制菌生长，延长产品保质期。溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。在酸碱类介质中不分解；可防止发的酵，变色和沉淀等，并可降低粘稠度，抑制菌生长和延长产品保质期。对酸、碱、热的稳定性。
在PH3（室温）条件下，180天基本不发生分解损失，也不起沉淀。光稳定性。无论是粉状还是溶液，对日光十分稳定。非发的酵性。长期储存不会发霉变质，制成品经热处理无蔗糖的褐变现象。甜菊糖食用，南美巴拉圭、马西等地的居民已经食用有几时间，至今未发现有任何有害。
甜菊糖口感像似蔗糖，还有清凉、甘甜的特点，制作风味食品、糖果也可用作矫味剂。可以掩盖食品的异味、怪味，在糖浆、冲剂、丸剂中甜感好。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品等。
甜菊糖在经济方面，可以很好的降低生产成本。
甜菊糖在稳定性方面 ，在食品饮料加工过程中，甜菊糖的性质是相当稳定的，能延长产品保质期。