红曲红分子式及分子量详细说明添加量

红曲红生产厂家  红曲红厂家报价    
红曲红，是以大米、大豆为主要原料，经红曲霉菌液体发培养、提取、浓缩、精制而成及以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制而成的红*素。红曲红是深紫红色液体或粉末或糊状物，略带异臭，红曲红不溶于油脂and非极性溶剂，在pH4．0以下介质中，溶解度降低，红曲红易溶于丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。
产品应用
1、在调味品中的应用
糖化增香曲（酱油用）就是以红曲为出发菌种而制得的复合红曲菌种，在酱油酿造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和酱油出品率明显提高，同时酱油鲜艳红润、清香明显、鲜而后甜，质量优于普通工艺酱油。
将红曲色素粉直接加入到酱醅中参与发酵，明显提高了酱油的红色指数，改、善了酱油的风味。
2、在腌制蔬菜中的应用
在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜，使酱腌菜的色泽更诱人。红曲色素可以作为腌制蔬菜中外加色素，通过物理吸附作用渗入蔬菜内部。蔬菜细胞在腌制加工过程中，细胞膜变成全透性膜，蔬菜细胞就能吸附其他辅料中的色素而改变原来的颜色。
3、在面制品生产中的应用
红曲色素在面制品生产中的应用，如生产红曲饼干、红曲面包、糕点、红曲面条等。一、.产品简介
1.产品名称：红曲色素是一种由红曲霉属的丝状 经发、酵而成的 的食用色素，是红曲霉的次级代谢产物。红曲色素，商品名叫红曲红，是以大米、大豆为主要原料，经红曲霉菌液体发培养、提取、浓缩、精制而成及以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制而成的红色、色素。
2.红曲色素是多种色素的混合物，主要有红色系和黄色系2大类，这些色素都是聚酮类化合物。
经元素定性、紫外线、红外线和可见光吸收光谱分析以及核磁共振谱分析，结果认为红曲色素是由化学结构不同、性质相近的红、橙、黄3类色素组成，已知结构的有10种。应用价值。红曲色素中的黄色成分约占百分之5，其性质比较稳定，但因其含量低，所以红曲色素呈现红色。
3.产品应用
由于红曲色素具有的着色性能和的抑作用，可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂，已广泛地应用于肉制品中。红曲色素与亚硝酸盐的着色原理完全不同：亚硝酸盐是与肌红蛋白形成亚硝基肌红蛋白，而红曲色素是直接染色。两者都能赋予肉制品特有的。肉红色。和风味，抑有害微生物的生长，延长保存期，但红曲色素的应用性更高。在腌制类产品中添加红曲色素后，完全可以将亚硝酸盐量减少百分之60，而其感官特性和可贮性不受影响，颜色稳定性也远优于原产品。
二、 在调味品中的应用
糖化增香曲（酱油）就是以红曲为出发菌种而制得的复合红曲菌种，在酱油酿造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和酱油出品率明显提高，同时酱油鲜艳红润、清香明显、鲜而后甜，质量优于普通工艺酱油。
将红曲色素粉直接加入到酱醅中参与发、酵，研究发现明显提高了酱油的红色指数，改了酱油的风味。红曲色素是一种由红曲霉属的丝状真菌经发、酵而成的食用色素，是红曲霉的次级代谢产物。
【红曲红作为一种色调自然鲜亮】
应用领域

1 食品；乳制食品、肉质食品、烘培食品、面制食品、调味食品等

2 食品、填充剂、原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

4 防冻保湿剂

5 、洗面乳、美容霜、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等红曲色素是一种由红曲霉属的丝状真 菌经发、酵而成的的食用色素，是红曲霉的次级代谢产物。红曲色素，商品名叫红曲红，是以大米、大豆为主要原料，经红曲霉菌液体发养、提取、浓缩、精制而成及以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制而成的红色色素。 红曲红是什么

　　红曲红在古代是非常伟大的一种发明，宋朝的时候就有记载把红曲红作为药物和食用辅料，元朝就开始用红曲红治病救人。

　　长期以数据显示，红曲红，存在一定的稳定性。

　　红曲红是一种色调自然鲜亮的色素，而且比较稳定，它是一种具有一定功效的着色剂，已经广泛用于食品等行业中。

　　尤其是肉肠加工业，对提高产品档次，效果理想。

　  红曲红具有良好的水溶性，可将该产品按所需用量直接用水，然后加人配料中着色。
      用量可根据所需色调而定。
     产品分类：食品级添加剂  着色剂
     贮存条件：常温，请密封置于避光、阴凉干燥处，防潮防湿。红曲红的使用范围：
本品使用腊肉制品类、熟肉制品、 调味糖浆、调味品（盐及代盐制品除外）、果蔬汁（浆）类饮料、蛋白饮料类、碳酸饮料、果味饮料、固体饮料类、配制酒、果冻、膨化食品，调制乳、风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品(食用冰除外）、果酱、腌渍的蔬菜、油炸坚果与籽类、蔬菜泥酱（番茄沙司除外）、腐乳类、糖果、装饰糖果、顶饰（非水果材料）和甜汁、方便米面制品、粮食制品馅料、糕点、饼干、烘焙食品馅料及表面用挂浆。
使用方法和用量
本产品使用简单、根据需要将产品溶于水或其它所用溶剂中，然后直接加入到加工产品中，混合均匀即可，用量根据表中所示。
贮存条件：常温，请密封置于避光、阴凉干燥处，防潮防湿。
生产日期及产品批号：包装袋封口处
保质期：24个月