产品别名 |
红曲红 |
面向地区 |
全国 |
品牌 |
其它 |
主要用途 |
其它 |
外观 |
红色 |
型号 |
食品级 |
来源 |
天然着色剂 |
颜色 |
红色 |
主要着色成分 |
红曲红 |
红曲红
色阶100
色调
规格：200g×50袋
红曲色素是多种色素的混合物，主要有红色系和黄色系2大类，这些色素都是聚酮类化合物。
经元素定性、紫外线、红外线和可见光吸收光谱分析以及核磁共振谱分析，结果认为红曲色素是由化学结构不同、性质相近的红、橙、黄3类色素组成，已知结构的有10种。应用价值。红曲色素中的黄色成分约占百分之5，其性质比较稳定，但因其含量低，所以红曲色素呈现红色。
耐热性
在130℃以下颜色较稳定，但超过130℃，色素会变成褐色。
耐光性
研究表明红曲红色素对日常光是比较稳定的，且红曲红色素的溶液对紫外线相当稳定，若避光保存则更稳定，数月也不会变色，但在太阳光强烈直射下则其色泽稳定性减弱。
在腌制蔬菜中的应用
在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜，使酱腌菜的色泽更诱人。红曲色素可以作为腌制蔬菜中外加色素，通过物理吸附作用渗入蔬菜内部。蔬菜细胞在腌制加工过程中，细胞膜变成全透性膜，蔬菜细胞就能吸附其他辅料中的色素而改变原来的颜色。
红曲红是什么
红曲红在古代是非常伟大的一种发明，宋朝的时候就有记载把红曲红作为药物和食用辅料，元朝就开始用红曲红治病救人。
它存在一定的稳定性。 红曲红是一种色调自然鲜亮的色素，而且比较稳定，它是一种具有着色剂，已经广泛用于食品等行业中。
尤其是肉肠加工业，对提高产品档次，效果理想。
红曲红具有良好的水溶性，可将该产品按所需用量直接用水，然后加人配料中着色。
用量可根据所需色调而定。
产品分类：食品级添加剂 着色剂
贮存条件：常温，请密封置于避光、阴凉干燥处，防潮防湿。
红曲红是以大米为主要原料，采用红曲菌液体发、酵工艺和特的提取技术生产的粉状食用色素。该产品具有色，色调，光热稳定性好，PH适用范围广，既能水溶又能醇溶，健康，使用方便等特点。
一、红曲红与普通的化学色素不同
红曲红是从大米中提取出的食用色素是把大米用红曲霉素。
二、红曲红色素应用范围：
本品使用腊肉制品类、熟肉制品、 调味糖浆、调味品（盐及代盐制品除外）、果蔬汁（浆）类饮料、蛋白饮料类、碳酸饮料、果味饮料、固体饮料类、配制酒、果冻、膨化食品，调制乳、风味乳、调制炼乳、冷冻饮品(食用冰除外）、果酱、腌渍的蔬菜、油炸坚果与籽类、蔬菜泥酱（番茄沙司除外）、腐乳类、糖果、装饰糖果、顶饰（非水果材料）和甜汁、方便米面制品、粮食制品馅料、糕点、饼干、烘焙食品馅料及表面用挂浆。
三、使用方法：
将本品按所需用量直接加入水或其他溶液中，溶解后加入食品配料中着色。用量按产品色调要求调整。
四、贮存条件：常温，请密封置于避光、阴凉干燥处，防潮防湿。
五、生产日期及产品批号：包装袋封口处
六、保质期：24个月
七、产品品牌：科隆、 天益、 中惠
八、产品分类：食品级添加剂 着色剂
