供应食品类红曲红及用途

一、.产品简介
1.产品名称：红曲色素是食用色素，是红曲霉的次级代谢产物。红曲色素，商品名叫红曲红，是以大米、大豆为主要原料，经红曲霉菌液体发的酵培养、提取、浓缩、精制而成及以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制而成的红色色素。
2.红曲色素是多种色素的混合物，主要有红色系和黄色系2大类，这些色素都是聚酮类化合物。
经元素定性、紫外线、红外线和可见光吸收光谱分析以及核磁共振谱分析，结果认为红曲色素是由化学结构不同、性质相近的红、橙、黄3类色素组成，已知结构的有10种。应用价值。红曲色素中的黄色成分约占百分之5，其性质比较稳定，但因其含量低，所以红曲色素呈现红色。
3.产品应用
由于红曲色素具有的着色性能和的作用，可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂，已广泛地应用于肉制品中。红曲色素与亚硝酸盐的着色原理完全不同：亚硝酸盐是与肌红蛋白形成亚硝基肌红蛋白，而红曲色素是直接染色。两者都能赋予肉制品特有的。肉红色。和风味，抑有害微生物的生长，延长保存期，但红曲色素的应用性更高。在腌制类产品中添加红曲色素后，完全可以将亚硝酸盐量减少百分之60，而其感官特性和可贮性不受影响，颜色稳定性也远优于原产品。
二、 在调味品中的应用
糖化增香曲（酱油用）就是以红曲为出发菌种而制得的复合红曲菌种，在酱油酿造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和酱油出品率明显提高，同时酱油鲜艳红润、清香明显、鲜而后甜，质量优于普通工艺酱油。
将红曲色素粉直接加入到酱醅中参与发的酵，研究发现明显提高了酱油的红色指数，改善了酱油的风味。型号：食品级
包装规格：200g/袋
色价：100
【关于包装】产品为散装，采用袋装/箱装！红曲红简介：
红曲红，是指从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的功能食用色素，具有“营养、多功能” 等多重优点，值得应用和推广。
红曲是中国古代的一项重大发明，宋朝时期已将红曲应用于食品及药物上，元朝已有红曲具有功效的记载。长期以来中外多数学者的研究已充分显示了红曲色素，在所有已知天然色素中具有优良的稳定性，是我国食品法规允许使用的色素之一。  
食品中的应用：

饮料：碳酸饮料，豆奶饮料，果汁饮料，蔬菜汁饮料，茶饮料，营养饮料，补铁、补钙、补碘饮料，饮料，咖啡，可可，粉末饮料等。

乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。

糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。

甜点心：布丁、凝胶食品等

冷饮品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。


红曲红作为一种色调自然鲜亮，而且 稳定，具有一定功效的着色剂，已广泛应用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点）、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业，对提高产品档次，效果理想。近年来，日本发明了许多红曲色素应用方面的   ，有望开发红曲红新的应用领域。[
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红曲红的功效与作用
1、红曲红与普通的化学色素不同，它是从大米中提取出的食用色素是把大米用红曲霉素，通过液体深层发的酵以后，得到的红色粉末状物质。

2、红曲红中含有大量的活性酶产品简介
红曲红是以大米为主要原料，采用红曲菌液体发的酵工艺和特的提取技术生产的粉状食用色素。该产品具有色，色调，光热稳定性好，适用范围广，既能水溶又能醇溶，健康，使用方便等特点。
使用方法
将本品按所需用量直接加入水或其他溶液中，溶解后加入食品配料中着色。用量按产品色调要求调整。
使用范围
可广泛应用于肉制品（腌腊肉制品和熟肉制品）、方便米面制品、调味品、膨化食品、配制酒、果冻、糕点、糖果等食品行业，详情GB标准使用。
使用量：按照  标准规定使用。
贮存条件：常温，请密封放置于阴凉干燥处，防潮防湿
保质期：24个月红曲红的使用范围：
本品使用腊肉制品类、熟肉制品、 调味糖浆、调味品（盐及代盐制品除外）、果蔬汁（浆）类饮料、蛋白饮料类、碳酸饮料、果味饮料、固体饮料类、配制酒、果冻、膨化食品，调制乳、风味酵乳、调制炼乳、冷冻饮品(食用冰除外）、果酱、腌渍的蔬菜、油炸坚果与籽类、蔬菜泥酱（番茄沙司除外）、腐乳类、糖果、装饰糖果、顶饰（非水果材料）和甜汁、方便米面制品、粮食制品馅料、糕点、饼干、烘焙食品馅料及表面用挂浆。
使用方法和用量
本产品使用简单、根据需要将产品溶于水或其它所用溶剂中，然后直接加入到加工产品中，混合均匀即可，用量根据表中所示。
贮存条件：常温，请密封置于避光、阴凉干燥处，防潮防湿。
生产日期及产品批号：包装袋封口处
保质期：24个月红曲红是以大米为主要原料，采用红曲菌液体发的酵工艺和特的提取技术生产的粉状食用色素。该产品具有色，色调，光热稳定性好，PH适用范围广，既能水溶又能醇溶，使用方便等特点。
一、红曲红与普通的化学色素不同
红曲红是从大米中提取出的食用色素是把大米用红曲霉素，通过液体深层发酵以后，得到的红色粉末状物质，他对人体吸收后不会产生什么不良影响。
二、红曲红色素应用范围：
 本品使用腊肉制品类、熟肉制品、 调味糖浆、调味品（盐及代盐制品除外）、果蔬汁（浆）类饮料、蛋白饮料类、碳酸饮料、果味饮料、固体饮料类、配制酒、果冻、膨化食品，调制乳、风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品(食用冰除外）、果酱、腌渍的蔬菜、油炸坚果与籽类、蔬菜泥酱（番茄沙司除外）、腐乳类、糖果、装饰糖果、顶饰（非水果材料）和甜汁、方便米面制品、粮食制品馅料、糕点、饼干、烘焙食品馅料及表面用挂浆。
三、使用方法：
将本品按所需用量直接加入水或其他溶液中，溶解后加入食品配料中着色。用量按产品色调要求调整。
四、贮存条件：常温，请密封置于避光、阴凉干燥处，防潮防湿。
五、生产日期及产品批号：包装袋封口处
六、保质期：24个月
七、产品品牌：科隆、 天益、 中惠
八、产品分类：食品级添加剂  着色剂